Un piatto sfizioso, leggero, di facile preparazione e che colpisce l'occhio coi suoi colori. Inpiattato bene fa una gran figura e il gusto non vi deluderà. Ideale per una serata romantica anche per chi non ha grandi doti in cucina.
Ingredienti x 2:
10-12 gamberoni di buone dimensioni, sgusciati e devenati
130 grammi di riso Venere parboiled
1 spicchio d'aglio
2 scalogni
1 lt di brodo vegetale leggero
1/2 bicchiere di brandy
1 cucchiaio di curry
2-3 cucchiai di panna da cucina
prezzemolo
erba cipollina
olio evo
Preprazione:
- Pulire e devenare i gamberoni. Io ho usato un surgelato di buona qualità, già puliti, e il risultato è stato ottimo. Li ho fatti scongelare naturalmente, sciacquati e asciugati bene.
- Tritate gli scalogni e le erbette.
- Mischiare bene il curry alla panna.
- Fate soffriggere dolcemente metà degli scalogni. Quando saranno morbidi aggungete il riso e fatelo tostare. Io ho usato un riso parboiled che cuoce in 18 minuti perchè altrimenti la cottura del riso venere è troppo lunga. Aggiungete un mestolo di brodo alla volta e portate il riso a cottura regolando di sale. Alla fine dovrà risultare piuttosto asciutto. Mettetelo da parte.
- Soffriggete l'aglio e lo scalogno restante. Unite i gamberi e cuoceteli qualche minuto a fuoco vivace. Unite il brandy e inclinando la padella verso il fuoco fatelo infiammare. Appena la fiamma si sarà spenta unire la panna aromatizzata al curry e un paio di cucchiai di acqua. Salate e pepate. Continuate a cuocere per 2 minuti non di più, i gamberi non dovranno essere stracotti o perderanno la propria bontà.
- Con un coppapasta create due sformatini di riso nei piatti. Sistemate a lato i gamberi.
- Fate ritirare un poco la salsa rimasta nella padella a fuoco dolce. Versatene poi un cucchiaio sullo sformatino di riso.
- Un pochino di prezzemolo sui gamberi e di erba cipollina sulla salsa completeranno il piatto.
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